Le gâteau au yaourt se mesure avec le pot de yaourt vide : 1 yaourt nature, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, 3 œufs et 1 sachet de levure. On mélange, on verse dans un moule et on cuit 30 minutes à 180 °C. C’est le premier gâteau qu’on apprend à faire, inratable, et la base à décliner à l’infini (citron, chocolat, pommes). Prêt en 40 minutes.
Le gâteau au yaourt, c’est le tout premier gâteau qu’on fait enfant, celui qu’on connaît par cœur parce qu’on se sert du pot de yaourt comme unité de mesure : pas de balance, pas de prise de tête. Moelleux, rapide, économique, il est aussi la meilleure base à personnaliser. On le fait le mercredi avec les enfants, on le glisse dans la boîte à goûter, on le sert avec une compote. Voici la recette de base et toutes ses variantes, celle qui ne rate jamais.
Les ingrédients (mesurés au pot de yaourt)
- 1 yaourt nature (on garde le pot vide comme mesure).
- 2 pots de sucre.
- 3 pots de farine.
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol, ou 1 pot pour un gâteau plus riche).
- 3 œufs.
- 1 sachet de levure chimique (11 g).
- 1 pincée de sel et, au choix, vanille ou zeste de citron.
Comment mesurer avec le pot de yaourt ?
C’est tout le charme de la recette : le pot de yaourt vide et rincé sert d’unité de mesure. On vide le yaourt dans le saladier, puis on remplit le pot de sucre, de farine et d’huile dans les proportions indiquées. Un pot de yaourt standard fait 125 g, ce qui donne des quantités toujours équilibrées, quelle que soit la marque. Pas besoin de balance : c’est la recette parfaite pour cuisiner avec les enfants ou quand on n’a pas de matériel.
La recette pas à pas
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 à 24 cm.
- Dans un saladier, verser le yaourt. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et l’arôme, fouetter.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure, puis l’huile. Mélanger sans trop travailler, jusqu’à une pâte lisse.
- Verser dans le moule, enfourner 30 minutes à 180 °C. Le gâteau est cuit quand il est doré, gonflé, et que la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Toutes les variantes
- Citron : le zeste et le jus d’un citron dans la pâte, un glaçage sucre-citron sur le dessus.
- Pépites de chocolat : une poignée de pépites farinées (pour qu’elles ne tombent pas au fond).
- Aux pommes : des dés de pommes ou des lamelles disposées sur le dessus avant cuisson.
- Marbré : diviser la pâte en deux, cacao dans une moitié, alterner les couches.
- Yaourt aromatisé : remplacer le yaourt nature par un yaourt à la vanille, au citron ou à la noix de coco.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, par la même quantité de beurre fondu (un demi-pot de yaourt correspond à environ 60 g). Le beurre donne un goût plus riche, l’huile un gâteau plus moelleux qui se conserve mieux. Les deux fonctionnent parfaitement.
Pourquoi mon gâteau au yaourt est sec ?
Souvent une cuisson trop longue ou trop de farine. Respecter les 30 minutes et vérifier avec la lame de couteau. L’huile plutôt que le beurre, et ne pas dépasser 3 pots de farine, garantissent le moelleux.
Peut-on faire un gâteau au yaourt sans œuf ?
Oui, en remplaçant chaque œuf par une demi-banane écrasée ou une cuillère à soupe de compote, plus une cuillère à café de levure supplémentaire. La texture est un peu plus dense mais le gâteau reste moelleux.
Combien de temps se conserve le gâteau au yaourt ?
Trois à quatre jours sous une cloche ou dans du film, à température ambiante. L’huile le garde moelleux plus longtemps que le beurre. Il se congèle aussi très bien, entier ou en parts.
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