Tous nos desserts de famille, des grands classiques aux douceurs de saison : tartes, gâteaux, crèmes et biscuits, testés et mangés à la maison. De quoi finir tous les repas sur une bonne note.
Tarte aux pommes classique : lit de compote et rosace
Pâte brisée, lit de compote anti-détrempage, pommes en rosace et nappage abricot brillant : la tarte aux pommes de famille, pas à pas.
Madeleines maison : le secret de la bosse
Beurre noisette, pâte reposée au froid et choc thermique au four : le secret de la bosse des madeleines, enfin expliqué. Recette inratable.
Far breton aux pruneaux : la recette fondante
Pâte à flan lisse, pruneaux moelleux et cuisson longue : le far breton dense et fondant, à manger froid. Tous les secrets de la texture.
Riz au lait crémeux : la recette inratable
Riz rond, lait entier, cuisson très douce et sucre en fin de cuisson : le riz au lait onctueux de grand-mère, sans grain dur ni texture ratée.
Tarte Tatin : la vraie recette au caramel
Caramel à sec, pommes fermes serrées, pâte par-dessus et retournement à chaud : la tarte Tatin qui ne colle pas au moule, expliquée pas à pas.
Tarte aux prunes rouges à la fleur d’oranger
Lit de poudre d'amande anti-jus, prunes debout en rosace, sucre en deux temps : la tarte aux prunes qui ne détrempe pas.
Pain perdu, chantilly à la menthe
Pain doré au beurre et chantilly infusée à la menthe fraîche à froid : le contraste chaud-froid qui transforme l'anti-gaspi en dessert.
Langues de chat maison : la règle des trois 60
Beurre, sucre glace, farine à poids égal avec les blancs : des langues de chat inratables en 20 minutes, bord croustillant et cœur blond.
Tiramisu aux spéculoos : la version qui tient
Crème mascarpone aérienne, trempage éclair des biscuits, 12 heures de froid : le tiramisu spéculoos qui se découpe, et les trois ratages expliqués.