Tous nos desserts de famille, des grands classiques aux douceurs de saison : tartes, gâteaux, crèmes et biscuits, testés et mangés à la maison. De quoi finir tous les repas sur une bonne note.
Crumble aux pommes : la recette facile et bien croustillante
La recette du crumble aux pommes : un sablé beurré bien croustillant sur des pommes fondantes. Cinq ingrédients, 20 minutes de préparation.
Truffes au chocolat : la recette maison fondante pour Noël
La recette des truffes au chocolat maison : une ganache noire, crème et un peu de beurre, roulée dans le cacao. Faciles, fondantes, idéales pour offrir.
Pain d’épices maison : la recette moelleuse au miel
La recette du pain d'épices maison : miel, épices et un moelleux qui s'améliore en deux jours. Simple, sans robot, parfait pour les fêtes de fin d'année.
Frangipane maison : la recette de la crème et de la tarte
La recette de la frangipane maison : crème d'amande et crème pâtissière pour une tarte moelleuse. Et la différence avec la crème d'amande.
Galette des rois à la frangipane : la recette maison facile
La recette de la galette des rois à la frangipane maison : pâte feuilletée bien dorée, crème d'amande moelleuse et fève cachée. Facile à réussir.
Bûche de Noël roulée au chocolat : la recette facile
La recette de la bûche de Noël roulée au chocolat : un biscuit souple roulé à chaud et une ganache, facile à réussir à la maison.
Crème anglaise : la recette inratable, cuite à la nappe
La recette de la crème anglaise maison, cuite à la nappe sans bouillir, pour une sauce vanille onctueuse et inratable.
Gâteau au chocolat fondant : la recette inratable
La recette du gâteau au chocolat fondant : un bon chocolat noir et une cuisson courte pour un cœur légèrement coulant, inratable.
Pâte à crêpes maison : la recette pour une pâte fine et légère
La recette de la pâte à crêpes maison : proportions, repos et cuisson pour des crêpes fines, souples et dorées, sans grumeaux.
Pancakes moelleux : la recette facile et inratable
Des pancakes américains épais et moelleux à tous les coups : le secret de ne pas trop mélanger la pâte, la levure et le repos. La recette facile pour le petit-déjeuner et le goûter.
Gaufres maison croustillantes : la recette facile
Des gaufres maison croustillantes dehors et moelleuses dedans : le secret des blancs en neige, le repos de la pâte et le gaufrier bien chaud. La recette facile et inratable pour le goûter.
Clafoutis aux cerises : la vraie recette moelleuse
Le clafoutis aux cerises traditionnel, moelleux et inratable : l'appareil à flan, la cuisson juste, et la question des noyaux enfin tranchée. Le dessert d'été rustique du Limousin.
Gâteau au yaourt : la recette inratable au pot
Mesuré au pot de yaourt : 1 yaourt, 2 pots de sucre, 3 de farine, 1/2 d huile, 3 œufs. Le gâteau inratable des enfants et toutes ses variantes.
Compote de pommes maison : peu ou pas sucrée
Pommes en dés cuites 15 à 20 minutes avec un filet de citron, puis écrasées. La compote maison peu sucrée et goûteuse, en 25 minutes.
Tarte aux pommes classique : lit de compote et rosace
Pâte brisée, lit de compote anti-détrempage, pommes en rosace et nappage abricot brillant : la tarte aux pommes de famille, pas à pas.
Madeleines maison : le secret de la bosse
Beurre noisette, pâte reposée au froid et choc thermique au four : le secret de la bosse des madeleines, enfin expliqué. Recette inratable.
Far breton aux pruneaux : la recette fondante
Pâte à flan lisse, pruneaux moelleux et cuisson longue : le far breton dense et fondant, à manger froid. Tous les secrets de la texture.
Riz au lait crémeux : la recette inratable
Riz rond, lait entier, cuisson très douce et sucre en fin de cuisson : le riz au lait onctueux de grand-mère, sans grain dur ni texture ratée.
Tarte Tatin : la vraie recette au caramel
Caramel à sec, pommes fermes serrées, pâte par-dessus et retournement à chaud : la tarte Tatin qui ne colle pas au moule, expliquée pas à pas.
Tarte aux prunes rouges à la fleur d’oranger
Lit de poudre d'amande anti-jus, prunes debout en rosace, sucre en deux temps : la tarte aux prunes qui ne détrempe pas.
Pain perdu, chantilly à la menthe
Pain doré au beurre et chantilly infusée à la menthe fraîche à froid : le contraste chaud-froid qui transforme l'anti-gaspi en dessert.
Langues de chat maison : la règle des trois 60
Beurre, sucre glace, farine à poids égal avec les blancs : des langues de chat inratables en 20 minutes, bord croustillant et cœur blond.
Tiramisu aux spéculoos : la version qui tient
Crème mascarpone aérienne, trempage éclair des biscuits, 12 heures de froid : le tiramisu spéculoos qui se découpe, et les trois ratages expliqués.