Le bon appareil à raclette dépend surtout du nombre de convives et de l’envie ou non d’un gril. Pour une grande tablée qui veut aussi faire cuire viandes et légumes, la Tefal Raclette & Pierrade deux-en-un est le choix le plus polyvalent. Pour le goût d’une vraie grillade au fromage, la Severin à pierre naturelle chauffe fort et longtemps. Et pour un dîner à deux ou quatre sans encombrer la table, la Lagrange Raclette 2 compacte suffit largement.
L’appareil à raclette, c’est l’ami des soirées d’hiver : on le pose au milieu de la table, chacun fait fondre son fromage et le repas dure deux heures. Tous les modèles fondent le fromage, la vraie différence se joue sur la capacité, le type de plaque supérieure (gril, pierre ou pierrade) et l’encombrement. On a retenu trois références, du petit comité à la grande tablée.
Comment choisir son appareil à raclette ?
Premier critère, le nombre de coupelles : comptez une par personne, soit six à huit pour une tablée familiale, deux à quatre pour un petit comité. Deuxième critère, la plaque du dessus : une plaque gril antiadhésive pour saisir viandes et légumes, une pierre naturelle pour une cuisson douce et un joli goût grillé, ou une pierrade qui monte plus haut en température. Troisième critère, la puissance et l’encombrement : un grand appareil chauffe mieux une longue soirée mais prend de la place à ranger.
Tefal Raclette & Pierrade
Notre choix
Le deux-en-un qui met tout le monde d’accord. En dessous, les coupelles font fondre le fromage pour une grande tablée ; au-dessus, la pierrade permet de saisir viandes, gambas et légumes en même temps. La fonte du fromage est régulière, le nettoyage simple grâce au revêtement antiadhésif. C’est l’appareil qui transforme la raclette en repas complet, sans avoir à choisir entre fromage et grillade.
- ConvivesJusqu’à 8 à 10
- DessusPierrade + gril
- CoupellesAntiadhésives
- AtoutFromage et grillade ensemble
Severin pierre naturelle 8 pers.
La pierre naturelle
Pour ceux qui aiment le vrai goût grillé. La plaque en pierre naturelle emmagasine la chaleur et cuit doucement viandes et légumes, avec ce petit côté cuisson sur pierre qu’on ne retrouve pas sur une plaque métal. Huit coupelles pour une belle tablée, un thermostat pour régler la chauffe. C’est l’appareil de ceux qui font la raclette souvent et privilégient le goût à la vitesse.
- Convives8 personnes
- DessusPierre naturelle
- RéglageThermostat
- AtoutCuisson douce, goût grillé
Lagrange Raclette 2
Le compact
Le petit appareil malin pour deux à quatre. Un classique français, compact, qui se pose au bout de la table sans gêner et se range dans un placard. Deux à quatre poêlons selon la version, chauffe suffisante pour faire couler le reblochon ou la raclette tranchée. Idéal pour un dîner de semaine ou un couple qui ne veut pas sortir la grosse artillerie à chaque envie de fromage fondu.
- Convives2 à 4
- FormatCompact, table
- FabricationMarque française
- AtoutPeu encombrant
Le comparatif en un coup d’œil
| Modèle | Convives | Dessus | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Tefal Raclette & Pierrade | 8 à 10 | Pierrade + gril | Le repas complet |
| Severin pierre naturelle | 8 | Pierre naturelle | Le goût grillé |
| Lagrange Raclette 2 | 2 à 4 | Poêlons | Le petit comité |
Raclette, gril ou pierrade : quelle plaque choisir ?
La plaque gril antiadhésive est la plus simple à entretenir et saisit bien viandes et légumes. La pierre naturelle cuit plus doucement et donne ce goût de grillade sur pierre, mais elle est plus longue à chauffer et plus fragile. La pierrade monte plus haut en température, idéale pour saisir des fines tranches de bœuf. Pour une soirée fromage classique avec un peu de charcuterie, la plaque gril suffit ; si vous voulez transformer la raclette en vrai repas grillé, orientez-vous vers la pierre ou la pierrade.
Combien de fromage et de coupelles par personne ?
Prévoyez environ 200 g de fromage à raclette par personne pour un repas complet, un peu moins en accompagnement d’une belle charcuterie. Côté matériel, une coupelle par convive est le minimum confortable pour que chacun fasse fondre sa tranche sans attendre. En dessous, on se retrouve à jouer des coudes ; c’est pourquoi un appareil huit coupelles est plus reposant qu’un quatre coupelles dès qu’on est six à table.
Questions fréquentes
Combien de fromage à raclette par personne ?
Comptez environ 200 g de fromage par personne pour un repas complet, avec des pommes de terre et de la charcuterie. En accompagnement léger, 150 g suffisent. Mieux vaut prévoir un peu large, la raclette se déguste rarement à moitié.
Quelle plaque pour cuire aussi la viande ?
Une plaque gril ou une pierrade permet de saisir viandes et légumes pendant que le fromage fond dans les coupelles. C’est l’intérêt des appareils deux-en-un comme la Tefal Raclette & Pierrade, qui évitent de sortir une poêle à côté.
Comment nettoyer un appareil à raclette ?
On débranche et on laisse refroidir. Les coupelles et la plaque antiadhésive passent à l’éponge, parfois au lave-vaisselle selon les modèles. Une pierre naturelle se nettoie à sec ou à l’eau claire, sans détergent, pour ne pas l’imprégner.
Peut-on faire une raclette sans appareil ?
Oui, au four : disposez les tranches de fromage sur les pommes de terre dans un plat et passez sous le gril quelques minutes. C’est le principe de la tartiflette, en plus rapide. L’appareil reste plus convivial car chacun gère sa portion à table.
Envie de fromage fondu au four plutôt qu’à l’appareil ? Voir notre recette de tartiflette au reblochon. Pour les plats mijotés d’hiver, notre comparatif des cocottes en fonte.
